そば打ちの手順
（項目にマウスを合わせると右に写真が表示されます。） |
箸作りの手順
（項目にマウスを合わせると右に写真が表示されます。） |
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①水まわし
まんべんなく粉にみずを含ませるように
かき混ぜます。 |
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①四面削り
材料の檜を削り台へセットし、四面を削る。 |
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②まとめ
木鉢についた粉も落としながらまとめてい
きます。 |
②面取り準備
木面取り台にセットし、カンナに面取り刃を
セットする。 |
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③菊もみ
木鉢のヘソのカーブを利用して内側へ折り
こんで練ります。 |
③側面の面取り
側面の面取りを四辺とも行う。 |
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④丸出し
厚みが平均になるように力を加えていき、
少しずつ大きな円にします。 |
④上部の面取り
同じようにして、上部四辺の面取りを行う。 |
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⑤丸出し２
めん棒を使い、うすく生地を延ばしていき
ます。 |
⑤完成
箱に入れて完成です。 お持ち帰り頂きご使用
下さい。 |
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⑥本のし
めん棒に巻き取り、転がすように延ばします。 |
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⑦包丁
こま板を定規のように使い、1.5mm位の幅で切ります。 |
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